Galettes des Rois : dernier jour aujourd'hui!

Jeudi 4 janvier 2018 | Photos : © Tartes de Françoise

A Bruxelles, les boulangeries et pâtisseries livrent dès le jeudi 3 janvier leurs premières galettes. La plupart, au beurre et à la frangipane, suivent les lois de la coutume. D'ailleurs, d'où vient-elle? On s'interroge. Selon certains, les fêtes de Saturne (Saturnales) durant l'impérialisme romain donnaient le droit à un esclave de devenir le "roi d'un jour" avant d'être remis en servitude.
Il était désigné après avoir eu une fève placée dans un gâteau. Le même principe était pratiqué parmi les soldats, qui donnaient l'occasion à un condamné à mort de vivre encore un jour, comme un roi...

Des siècles plus tard, les chrétiens associèrent cette galette sucrée aux Rois Mages, lors de la fête de l'Epiphanie, le 6 janvier. Cette date correspond à l'adoration des Mages, mais aussi, dans un rite païen, à la fin des fêtes hivernales, qui avaient lieu après le solstice d'hiver (22 décembre) et commencaient 3 jours plus tard, donc le 25 décembre. 12 jours plus tard: nous sommes le 6 janvier!!

On ne se risquerait pas à prendre parti pour l'une de ces explications. Pour nous, le 6 janvier, c'est définitivement le jour de la galette des rois! Avec force frangipane et belle fève en céramique de préférence, "à l'ancienne".

Le saviez-vous? En Belgique, on demande rarement à un petit enfant de se mettre sous la table pour désigner les destinataires des parts d'une galette. C'est une tradition plus pratiquée en France visiblement: nos différences s'expriment partout, mais la gourmandise est un dénominateur commun!

A noter: par rapport à l'an dernier, toutes les galettes ont baissé leurs prix! De 0,50 à 3 euros tout de même!

Celles que nous trouvons bonnes:

Rob The Gourmet's Market
La galette 6 personnes : 26 €. 
28 boulevard de la Woluwe, 1150 Woluwe-Saint-Pierre. Tél. : 02 771 20 60. 

 
Eric Kayser
La galette "Frangipane" est à 25€ pour 6 personnes, 33€ pour 8 personnes.
656, chaussée de Waterloo, 1050 Ixelles. Tél.: 02 203 79 09.
Il est préférable de commander votre galette.


La Fleur du Pain 
Un bon goût de frangipane.  Prix pour 6 personnes : 24€, 8 personnes : 30€.
24, place Flagey - 1050 Ixelles - 02 648 85 81.

 
Maison Barat
33€ la galette pour 8-10 personnes.
34, place Saint-Job, 1180 Uccle. Tél : 02 372 97 31.

 
Saint-Aulaye
Prix pour 6 pers : 26€, 8 pers : 32€.
377 rue Vanderkindere - 1180 Bruxelles - 02 345 77 85 
130 rue Américaine 130 - 1050 Ixelles - 02 538 48 15 
1447 Chaussée de Waterloo - 1180 Uccle - 02 374 69 85

 
Tartes de Françoise
Nous les avions testées sans conviction l'année dernière, mais cette année, ils sont prêts! Leurs galettes sont bonnes et bien équilibrées, pas trop sucrées. Elles ont été élaborées avec l'aide experte de Fabrice Colignon, pâtissier exigeant. 
Deux versions pour leurs galettes: une "frangipane" traditionnelle, et une autre aux pommes, plus légère pour ceux qui sont moins "accros" à la frangipane (mais qui sont ces personnes? est-ce possible de ne pas aimer la frangipane?)
Prix pour la "Frangipane" 4 personnes: 16 €; 6-8 pers:  26€. Pour la "Pommes" 4 personnes: 14€; 6-8 pers: 18€.
Plusieurs adresses: http://www.tartes.be.


Benoît Nihan
Son essai au chocolat n'a pas été très concluant, mais la "classique" est bonne. Ils les auront en boutique sans doute vendredi 4 janvier.
Prix pour 6-8 pers: 29€.
Chaussée de Waterloo 506, 1180 Bruxelles.


Le cas Picard, qui reste le meilleur rapport qualité / prix. 
Seul bémol, il faut prévoir 1 heure de préparation pour la bonne galette 45 minutes de cuisson et 15 minutes de repos avant de la déguster !
Galette classique à la frangipane : 5€95 pour 6 personnes, 7€90 pour 8 personnes. 
Points de vente sur www.picard.be 

 

 

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