Galettes des Rois : la sélection de JV

Jeudi 4 janvier 2018 | Photos : © L.Bouvier - Fotolia.com

On ne plaisante pas avec la Galette à la frangipane ! Nous avons dégusté ce vendredi 5 janvier 2018, à l'aveugle, les galettes des meilleures boulangeries de Bruxelles. Nous avons effectué une première sélection de 10 galettes, et nous en avons retenu 5 des boulangers bruxellois suivants: Barat, Fleur du Pain, Kayser, Rob, Saint-Aulaye.

Nous étions 6 à goûter, les yeux fermés. 

Tout d'abord, il faut dire que toutes tiennent leur promesse : frangipane de qualité, pâte légère, belles parts, et, pour tous, présence de fèves et de couronnes. A noter également que nous ne les avions pas réchauffées, ce qui peut altérer le goût (il est recommandé de réchauffer les galettes 10 minutes à 150° et de les servir tièdes).

Si les goûts et les attentes de chacun sont différents (des galettes étaient numéro 1 pour certains et pour d'autres en dernière place!), les notes moyennes indiquent le classement suivant : (nous avons également effectué un petit classement de l'emballage, des courones et des fèves (voir plus bas))

 

1e place : Rob The Gourmet's Market

Excellente ! Très sucrée, les portions de cette galette sont aussi très généreuses ! (c'est la plus grande de tous, elle peut aller jusqu'à 8 personnes), bon goût général.
La galette 4 personnes : 19 €, 6 personnes : 26,50€. Mention TB pour la fève, un petit gâteau en céramique.
On y trouvera également les galettes de Wittamer (4 pers. 26,40€, 6 pers. 39,60€) Ducobu (6 pers. 24€) et Debailleul (6 pers. 33€).

28 boulevard de la Woluwe, 1150 Woluwe-Saint-Pierre. Tél. : 02 771 20 60. 

 

2e place : Eric Kayser

Un bon goût de frangipane, elle est aussi aérée et nous avons noté une légère présence d'alcool.
La galette "Frangipane" est à 20 € pour 4 personnes, 30 € pour 6 personnes, 40 € pour 8 personnes et 50 € pour 10 personnes. Pour le même prix, vous pourrez goûter à une version "Babouchka" au citron infusé au thé et aux pépites de chocolat (et dont l'aspect extérieur est très réussi). La fève est également assez jolie : une matriochka (poupée russe) en céramique.

656, chaussée de Waterloo, 1050 Ixelles. Tél.: 02 203 79 09

 

3e place : La Fleur du Pain

Un bon goût de frangipane, un emballage classique, une courone à fleurs de lys... c'est aussi celle que nous avons trouvé la moins sucrée de toutes (certains apprécieront). Seul bémol : la fève, un "lapin crétin" (personnage de dessin animé).  Prix pour 4 personnes : 19,30€, 6 personnes : 24,30€, 8 personnes : 29,60€.

La Fleur du Pain : 24, place Flagey - 1050 Ixelles - 02 648 85 81.

 

4e place : Maison Barat

Très riche, elle a un bon goût de beurre. Elle a un joli aspect très travaillé. La fève est magnifique : un petit œuf de style Fabergé en céramique... pourquoi pas ! Attention, on ne la trouve qu'en version 4-5 parts. 18,90 € la galette pour 4-5 personnes.

34, place Saint-Job, 1180 Uccle. Tél : 02 372 97 31.

 

5e place : Saint-Aulaye

Sa texture crémeuse, onctueuse pour certains et un vrai goût d'amande n'ont pourtant pas fait l'unimité...  Prix pour 4 pers : 20€, 6 pers : 26€, 8 pers : 32€, 12 pers : 48€, 16 pers : 60€. Nous avons été un peu déçus par les fèves, pourtant réalisées spécialement pour le pâtissier : des médaillons qui représentent les grands monuments de Bruxelles. La couronne est plutôt sobre.

377 rue Vanderkindere - 1180 Bruxelles - 02 345 77 85
130 rue Américaine 130 - 1050 Ixelles - 02 538 48 15
1447 Chaussée de Waterloo - 1180 Uccle - 02 374 69 85

 

Palmarès emballage :

1. Saint-Aulaye
2. Flaur du Pain
3. Rob
4. Kayser
5. Barat

 

Palmarès prix, du - cher au + cher :

1. Fleur du pain
2. Saint-Aulaye
3. Rob
4. Kayser
5. Barat est plus petit hors compet

 

Palmarès aspect :

1. Saint-Aulaye
2. Barat
3. Rob
4. Fleur du Pain
5. Kayser

 

Palmarès fève :

1. Rob (petit gateau)
2. Kayser (Matriochka)
3. Barat (œuf de Pâques)
4. Saint-Aulaye (monuments de Bruxelles)
5. Fleur du Pain (Lapin Crétin)

 

Le cas Picard, qui reste le meilleur rapport qualité / prix.

Les moins chères de notre sélection ! Seul bémol, il faut prévoir 1 heure de préparation pour la bonne galette 45 minutes de cuisson et 15 minutes de repos avant de la déguster !
Galette classique à la frangipane : 5€95 pour 6 personnes, 7€90 pour 8 personnes. Aux pommes : 5€70 pour 6, au chocolat 6€95 pour 6, crème de marron-cassis : 6€95 pour 6. Couronne des Rois à la fleur d'oranger (2h de décongélation) = 5€50 pour 6 personnes. Points de vente sur www.picard.be 

Il ne vous reste qu’à choisir votre roi ou votre reine… et à partager votre couronne : pour toutes ces adresses, une seule couronne a été fournie !

Mais au fait, pourquoi la galette ? Relire cet article de l'Express

 

 

 

 

 

Newsletter

JV en kiosque - Abonnement

Octobre 2018

JV69
  • Enquête - La bière en Belgique
  • Virée à Louvain
  • Notre dossier sur la Grande Guerre
  • Découverte de la communauté des collectionneurs de montres
En vente chez votre libraire le 07 septembre.

L'agenda

Do you speak belge?

Quelques expressions belges et leur explication :