N’allez pas y voir un retour du communautaire, BHV c’est pour Buffet de l’Hôtel de Ville, une micro-cantine épurée à côté de la maison communale de Saint-Gilles. Exit les intermittences du spectacle, cette adresse a enfin trouvé son rythme de croisière, à savoir, tous les midis de la semaine. Frédéric Verhulst, DJ et graphiste, y officie avec rigueur : que du frais… et du bio à chaque fois que c’est possible. Rien de ce qui est proposé n’a pas transité par les mains de cet autodidacte. Chaque jour, il propose 4 préparations à base de légumes, une soupe du jour, un soufflé et un pain de viande. On boit quoi ? On lui demande de goûter la cuvée MLX, un jus rouge qu’il a assemblé et dont il a sélectionné les raisins.