La boulangerie-pâtisserie, qui existe depuis 1986, a donné à Mathieu Geslan, compagnon boulanger du Tour de France, carte blanche pour laisser libre cours à sa créativité et il ne se prive pas. à côté de la baguette tradition à 1,80 euros, on y trouve une grande variété de pains (d’épeautre, de seigle, pharaon…), dont de très bons pains aux noix, aux olives, aux abricots et noisettes à 4,25 euros. Les Français y craquent aussi paraît-il, pour le Craquelin, viennoiserie belge

par excellence. Enfin, le Saint-Aulaye est une des rares adresses où le Merveilleux, typiquement bruxellois, est fait avec une meringue maison, moelleuse à souhait.